Τα πρώτα λάδια της σοδειάς

Αγουρέλαιο ή πρωτόλαδο; Το προϊόν των πρώτων -και άρα πιο άγουρων- ελιών της συγκομιδής.
Ως πρωτόλαδο ορίζεται το λάδι που έχει άμεση κατανάλωση από τη στιγμή που θα παραχθεί. Το πρωτόλαδο είναι συνήθως πλούσιο σε φυσικά αντιοξειδωτικά ενώ και τα γευστικά και αρωματικά του χαρακτηριστικά είναι πιο έντονα.
Το πρωτόλαδο, δε σημαίνει αυτόματα και την πιο ψηλή ποιότητα. Δεδομένου ωστόσο ότι το λάδι σε αντίθεση με το κρασί, υποβαθμίζεται ποιοτικά με τον χρόνο, το πρώτο λάδι των περιοχών που παράγουν υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο βγάζει σε μεγαλύτερη ένταση όλα τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του λαδιού της περιοχής αυτής. Το αγουρέλαιο, είναι ουσιαστικά ένα πρωτόλαδο που έχει παραχθεί από τις πρώτες πρώτες ελιές της συγκομιδής, οι οποίες είναι κατά τεκμήριο και οι πιο άγουρες.
Ουσιαστικά δηλαδή, οι έννοιες πρωτόλαδο και αγουρέλαιο, επικαλύπτονται. Στις περιοχές με τη μεγάλη παράδοση στα εξαιρετικής ποιότητας παρθένα ελαιόλαδα, τα πρωτόλαδα αναμειγνύονται με τα λάδια που παράγονται και από πιο ώριμες ελιές και έτσι παίρνουμε στο τέλος ένα ισορροπημένο και απόλυτα χαρακτηριστικό δείγμα των ποιοτικών ελαιόλαδων μιας περιοχής.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα Ελληνικά Ελαιόλαδα επισκεφθείτε τη σελίδα http://www.oliveoil.gr/