Σπαγγέτι με λιαστές ντομάτες

Μια ελαφριά απολαυστική μακαρονάδα, με άρωμα από λιαστές ντομάτες και κόκκινο κρασί!

Ότι πρέπει για τις μέρες που βαρεθήκατε τη νηστεία ή τα βράδια που θέλετε κάτι εύκολο, ιδιαίτερο και ελαφρύ πιάτο!

Συστατικά

500 γρ. σπαγκέτι
80 γρ. λιαστές ντοματούλες
150 γρ. πικάντικη φέτα σε μικρά κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδου
1/3 lt κόκκινο κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Οδηγίες

Πλένουμε και σκουπίζουμε τις λιαστές ντοματούλες
Μουσκεύουμε στο κρασί όλη τη νύχτα. Στραγγίζουμε και τις ψιλοκόβουμε αφαιρώντας τους σπόρους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε στη μέση τις σκελίδες του σκόρδου και τις ροδίζουμε αργά για 5-8 λεπτά στο λάδι.
Προσθέτουμε τις ντοματούλες και το κρασί και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.
Όταν εξατμισθεί η μισή περίπου ποσότητα του κρασιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 25 λεπτά.
Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια μέσα σε αρκετό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά.
Προσθέτουμε στη σάλτσα τη φέτα, βασιλικό, πιπέρι και αλάτι αφού δοκιμάσουμε.
Αφού στραγγίξουμε τα μακαρόνια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα εναλλάξ τη μισή ποσότητα της σάλτσας, τη μισή σπαγγετίνη, την υπόλοιπη σάλτσα και τα υπόλοιπα μακαρόνια.
Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά επί 2 λεπτά αναμειγνύοντας καλά όλα τα υλικά.
Σερβίρουμε αμέσως.