Χέλι

Νυχτερινό, αρπακτικό ψάρι της τάξης "Anguilliformes", που ζει συνήθως σε ρηχά νερά, ανάμεσα σε ύφαλους και μέσα στην άμμο και την λάσπη. Τα χέλια έιναι μακρόστενα και διακυμαίνονται σε μάκρος από 5 εκ έως 4 μ. Έχουν χρώμα μαύρο-γκρύ-πράσινο και μία κορδέλα από πτερύγια κατά μήκους τους. Τρώγονται βραστά, τηγανιτά, ψητά, αλατισμένα ή καπνιστά και είναι δημοφιλή στην Ιαπωνική, Κινέζικη και Κορεάτικη κουζίνα, όπως και σε πολλαπλές Ευρωπαϊκές κουζίνες.