Εσκαρόλ

Μία μορφή αντιδιού, με πλατιά, ανθεκτικά, τσαλακωμένα πράσινα φύλλα. Τα εσωτερικά φύλλα είναι πιο ανοιχτά σε χρώμα και λιγότερο πικρά. Τα νεαρά φύλλα του είναι αρκετά τρυφερά ώστε να προστεθούν σε σαλάτες, διαφορετικά είναι καλύτερα να μαγειρευτεί σαν συνοδευτικό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί σε σούπες.