Βακαλάος ρολό φιλέτο τηγανητός με σάλτσα Ανταλούζ

Αυτή η συνταγή είναι για κατεψυγμένο φιλέτο βακαλάου, αλλά μπορείτε να την κάνετε και με φρέσκο φιλεταρισμένο μπακαλιάρο.

Συστατικά

8 τεμάχια βακαλάος
1 φλιτζάνι αλεύρι
χυμός 2 λεμονιών
λάδι για τηγάνισμα
αλάτι & πιπέρι

Για σάλτσα Ανταλούζ
1 ½ φλιτζάνι μαγιονέζα
½ φλιτζάνι κέτσαπ
1 πιπεριά Φλωρίνης κόκκινη ψιλοκομμένη
2 κουταλιές σούπας κονιάκ
αλάτι & πιπέρι

Οδηγίες

Αφήνετε να ξεπαγώσουν τα φιλέτα βακαλάου. Τα αλατοπιπερώνετε, τα βρέχετε με λεμόνι και τα αλευρώνετε. Βάζετε στο τηγάνι το λάδι (περίπου 2 πόντους), αφήνετε να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά και ρίχνετε τα φιλέτα του βακαλάου αφήνοντας τα να ροδίσουν 4 με 5 λεπτά από την κάθε πλευρά. Σερβίρετέ τα ζεστά, συνοδεύοντας τα με τη σάλτσα Ανταλούζ.

Για τη σάλτσα: Σε ένα μπολ βάζετε τη μαγιονέζα και προσθέτετε το κέτσαπ, ανακατεύοντας με ένα σύρμα την πιπεριά, το κονιάκ και λίγο αλάτι, πιπέρι.

Tip

Συνοδεύστε με όποια άλλη ντιπ νομίζετε ότι ταριάζει.