Πώς να κόψετε μπριζόλες

• Το κόψιμο θα είναι πιο εύκολο αν ο χασάπης έχει αφαιρέσει την ραχοκοκαλιά. Συνήθως, ένα τέτοιο κομμάτι κρέατος κόβεται σε φέτες, αλλά οι καλοφαγάδες μπορεί να προτιμούν ολόκληρη την μπριζόλα.

• Αν το ψητό έχει μείνει για 15 λεπτά εκτός φούρνου πριν κοπεί, το κρέας θα χάσει πολύ λιγότερους χυμούς κατά το κόψιμο.

1. Βάζουμε το ψητό σε μια σανίδα με τα κόκαλα από κάτω.

2. Με τη μύτη του μαχαιριού, χωρίζουμε το κρέας από τη βάση των κοκάλων.

4. Με την άκρη του μαχαιριού, κόβουμε κατά μήκος του κοκάλου, για να χωρίσουμε τις φέτες.