Πίτα με κοτόπουλο και λαχανικά

Συστατικά

4 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
1 1/2 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες
2 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
8 κουταλάκι γλυκού λάδι
2 φλιτζάνι μανιτάρια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρέσκα φασολάκια
2 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο βραστό κοτόπουλο

Για τη ζύμη
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι γλυκού baking powder
100 ml λάδι

Οδηγίες

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 230 C. Σε μέτρια κατσαρόλα βάζετε το ζωμό, τα καρότα και τις πατάτες. Όταν πάρει βράση χαμηλώνετε και αφήνετε για 10 λεπτά.

Σωτάρετε σε μέτρια φωτιά με το λάδι το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι για 2 λεπτά. Προσθέτετε το ζωμό και τα φασολάκια, δυναμώνετε τη φωτιά να πάρει βράση.

Ρίχνετε το κοτόπουλο και αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετείτε σε ρηχό ταψί. Για τη ζύμη, αναμιγνύετε το αλεύρι, το baking powder και το λάδι καλά.

Προσθέτετε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να γίνει ζυμάρι. Καλύπτετε τη γέμιση και κολλάτε τις άκρες. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.