Κέικ με σύκα

Αφράτο κέικ σε στρώσεις με γεύση σύκου.

Συστατικά

για το κέικ

1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 αυγό
2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι
2 κουταλάκι γλυκού baking powder
1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ ελαφρύ
1 κουταλάκι γλυκού βανίλλια
1/4 κουταλάκι γλυκού άρωμα αμυγδάλου
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σύκα

για τη γέμιση

2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα σύκα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά σούπας χυμός λεμονιού

Οδηγίες

Normal 0 false false false EL X-NONE X-NONE MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:”Κανονικός πίνακας”; mso-style-parent:””; line-height:115%; font-size:11.0pt;”Calibri”,”sans-serif”; mso-fareast-“Times New Roman”;}

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό και χτυπάμε καλά.

Ρίχνουμε το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα.

Προσθέτουμε τη βανίλια, το αμύγδαλο και τα σύκα.

Ρίχνουμε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένες φόρμες διαμέτρου 20 εκ. και ψήνουμε για 30΄.

Αφήνουμε να κρυώσουν όσο φτιάχνουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση.

Βάζουμε όλα τα υλικά της σε μια κατσαρόλα και τα τοποθετούμε στη φωτιά να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20΄.

Αλείφουμε ανάμεσα στις στρώσεις των δύο κέικ από επάνω τους.