Μια σαλάτα με ρύζι-έκπληξη από την Ανδαλουσία. Με έντονες γεύσεις και αρώματα κάνει τη διαφορά ως σαλάτα σε ένα τραπέζι ή ως ελαφρύ γεύμα!
Συστατικά
1 φλ. ρύζι parboiled
1 κ.γλ. αλάτι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο ψιλό
αλάτι και πιπέρι
400 γρ. ολόκληρες πιπεριές πιμέντο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
πράσινες και μαύρες ελιές για γαρνιτούρα
Οδηγίες
1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό να βράσει.
2. Προσθέτουμε αλάτι και ρύζι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα βινεγκρέτ αναμειγνύοντας ελαιόλαδο, ξίδι, σκόρδο και κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.
4. Κόβουμε μια πιπεριά πιμέντο σε 6 στενές λωρίδες και τις βάζουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τις υπόλοιπες πιπεριές πιμέντο.
5. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς το ρύζι. Προσθέτουμε τη σάλτσα βινεγκρέτ, τις πιπεριές πιμέντο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε ελαφρώς.
6. Τοποθετούμε το ρύζι στο μπολ σερβιρίσματος. Όταν κρυώσει, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.
7. Διακοσμούμε από πάνω με τις λωρίδες πιμέντο που έχουμε κρατήσει και με ελιές.
Tip
Αυτή η κρύα σαλάτα με ρύζι είναι μια σύγχρονη παραλλαγή στα παραδοσιακά Ισπανικά συστατικά.
Tags:
Share this post:
Get our best recipes & expert tips right into your inbox!
Join over 10k subscribers
By submitting above, you agree to our privacy policy.
