Χοιρινό κότσι

Πλένετε καλά τα κότσια, τα σκουπίζετε και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί. Ανακατεύετε το μοσχοκάρυδο με τη μουστάρδα, τη πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείφετε γύρω γύρω με τα χέρια μας τα κότσια. Τα τοποθετείτε μέσα σε διάφανη σακούλα ψησίματος ή τα βάζετε πάλι στο ταψί και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε στους 200 βαθμούς στο φούρνο για 2 ώρες περίπου, χωρίς να τα ξεσκεπάζετε. Μόλις ξεκολλήσει το κρέας από το κόκαλο, είναι έτοιμα. Τα σερβίρετε ζεστά με τη σάλτσα τους.