Γκανάζ σοκολάτας

Η βασική συνταγή για την λωμένη σοκολάτα που χρησιμοποιούμε στα περισσότερα γλυκά.

Συστατικά

500 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
400 γρ. κουβερτούρα από 55% κακάο
2 κ.σ. μέλι

Οδηγίες

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια , σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μέλι.
Λίγο πριν βράσει η κρέμα γάλακτος την αδειάζουμε επάνω στην κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ – σπάτουλα σιλικόνης ( ΟΧΙ σύρμα γιατί το μείγμα παίρνει αέρα ).
Θα είναι έτοιμο όταν θα έχουμε ένα ομοιογενές σοκολατένιο μείγμα γυαλιστερό και χωρίς φουσκάλες.
Αφήνουμε την γκανάζ σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Tip

Μπορούμε να αρωματίσουμε την γκανάζ σοκολάτας με ρούμι, κονιάκ, και οποιοδήποτε ποτό ή ακόμα και λεβάντα, μέντα, δυόσμο για πιό προχωρημένες γευστικές εμπειρίες.