Φρούτα φλαμπέ και παγωτό μαστίχα

Συστατικά

20 τεμάχια σύκα, αχλάδια, χουρμάδες ή
άλλα εποχιακά φρούτα
60 γραμμ. βούτυρο
120 ml μπράντι ή άλλο λικέρ
2 λεμόνια, με το ξύσμα τους
3 πορτοκάλια, με το ξύσμα τους
4 μπάλες παγωτό μαστίχα
4 καρδιές-φύλλα μέντας

Οδηγίες

Πασπαλίστε τα φρούτα με λίγη ζάχαρη. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο και αφού σκουρύνει ελαφριά, προσθέστε τα φρούτα και σβηστέ με το λικέρ ή το brandy της προτίμησης σας. Τέλος, προσθέστε το χυμό λεμονιού, πορτοκαλιού και αφήστε να βράσουν για 5′-8′, ανάλογα με το πόσο ώριμα είναι τα φρούτα. Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο με το παγωτό μαστίχας στο κέντρο. Γαρνίροντας με φύλλα μέντας ή καραμέλα.

Mια συνταγή του Νίκου Σαράντου
απο το βιβλίο Ελληνική Γαστρονομία -34 Έλληνες Σεφ Δημιουργούν