Ομελέτα με αγκινάρες, σύγκλινο και μανούρι

Μια ομελέτα που σπάει τη μονοτονία!!! Η αγκινάρα σε έναν τολμηρό συνδυασμό με σύγκλινο και μανούρι.

Συστατικά

4 καρδιές αγκινάρες

4κ.σ. ελαιόλαδο έξτρα παρθένο

4 αυγά

150γρ. σύγκλινο κομμένο σε κύβους

200γρ. μανούρι κομμένο σε κύβους

λίγο άνηθο ψιλοκομμένο

πιπέρι μαύρο τριμμένο

αλάτι

Οδηγίες

Bήμα 1: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς με αέρα.

Bήμα 2: Σε ένα κατσαρολάκι βράζετε τις αγκινάρες με λίγο αλατισμένο νερό και λεμόνι για 10΄ μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τις στραγγίζετε και τις κόβετε σε φέτες.

Bήμα 3: Σε ένα τηγάνι βάζετε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο τις αγκινάρες και τις τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Bήμα 4: Σε ένα μπολ χτυπάτε τα αυγά με το αλάτι και το πιπέρι.

Bήμα 5: Σε ένα πυρέξ, που προηγουμένως έχετε αλείψει τις 2κ.σ. ελαιόλαδο, στρώνετε τις αγκινάρες, το σύγκλινο και το τυρί. Περιχύνετε με τα χτυπημένα αυγά.

Bήμα 6: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 15΄.

Bήμα 7: Κόβετε την ομελέτα ζεστή σε κομμάτια σερβίρετε.

Συνταγή από YOLENIS