Αλγερινή μαγειρεμένη σαλάτα με καρότο

1.Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε φέτες κατά μήκος. 

2.Μαγειρέψτε τα σε λίγο νερό με σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη, για 15 λεπτά.

3.Στραγγίξετε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. 

4.Λίγο πριν τα σερβίρετε, καλύψτε τα με το χυμό λεμονιού, ½ κουτ. του γλυκού αλάτι , το πιπέρι καγιέν και το κύμινο. 

5.Πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.