Μία τεχνική κοψίματος στην οποία το φαγητό, συνήθως λαχανικά, είναι καταρχάς κομμένο με την τεχνική ζουλιέν, έπειτα γυρισμένο 90 μοίρες και ξανά κομμένο. Οι κύβοι που δημιουργούνται, μάκρους λιγότερο από 3 εκ, χρησιμοποιούνται συνήθως ως γαρνιτούρα ή για λεπτές σάλτσες.
[11]
[12]Links
[1] https://www.gourmed.net
[2] https://www.gourmed.net/glossary/all
[3] https://twitter.com/share
[4] //pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.gourmed.net/glossary/mproynoyas-brunoiase&media=https://www.gourmed.net/sites/default/files/styles/recipe_image_large/public/brunoise.jpg?itok=OiEoYNao&description=Μπρουνουάς (brunoiase)
[5] https://www.gourmed.net/user
[6] https://www.gourmed.net/glossary/mprokolo
[7] https://www.gourmed.net/glossary/mydi
[8] https://www.gourmed.net/syntages/oles/tigania-me-piperies-ayga-kai-pariano-tyri
[9] https://www.gourmed.net/syntages/vasikes-syntages/salta-ntomatas-gia-pitsa
[10] https://www.gourmed.net/syntages/eykoles-syntages/manitaria-gemista-me-kima-kai-tyri
[11] https://www.gourmed.net/syntages/oles-oi-syntages/salata-me-aggoyri-droseri-kai-nistisimi
[12] https://www.gourmed.net/syntages/ygieines-syntages/salata-me-fasolakia-kai-manitaria
 )
