Μαστίχα

Το ρετσίνι που εκκρίνεται από το Μεσογειακό Μαστιχόδεντρο, που φυτρώνει στην Μεσόγειο, την Μέση Ανατολή και την Αίγυπτο. Το ανοιχτό κίτρινο υγρό ξηραίνεται από τον ήλιο και δημιουργεί σκληρές, εύθραυστες σταγόνες, αρχικά πικρές σε γεύση, αλλά πευκώδη με το μάσημα. Χρησιμοποιείται σε τσίχλα, παγωτό και λικέρ, και για να δώσει γεύση σε μερικά ελληνικά πιάτα και στα λουκούμια. Έχει κατοχυρωθεί από τη Χίο ως Προιόν Ονομασίας Προέλευσης.