Κάπαρη

Το φαγώσιμο μπουμπούκι του μικρού αγκαθωτού θάμνου Κάπαρη, που μεγαλώνει στην ευρύτερη περιοχή της Μεσογείου και που ενσωματώνεται σαν καρύκευμα ή γαρνιτούρα στη Μεσογειακή κουζίνα. Το μπουμπούκι είναι μικρό, σφαιρικό, με σκούρο λαδί χρώμα, και έντονη γεύση. Στην Ελλάδα, τα μπουμπούκια, όπως και τα φύλλα τους, αλατίζονται ή γίνονται τουρσί και διατηρούνται σε βαζάκια μέσα σε διαλύματα αλατιού ή ξυδιού.