Ταπενάντ (Πάστα ελιάς)

Ένας πολτός με προέλευση από τη νότια Γαλλία. Συνήθως αποτελείται από ελιές, κάπαρη, ελαιόλαδο (και μερικές φορές αντζούγιες), και σερβίρεται σαν ορεκτικό επάνω σε κράκερ ή ψωμί, ή σαν γέμιση για φιλέτα ως κυρίως γεύμα. Πήρε το όνομά του από το ταπενο που είναι η κάπαρη στην προβηγκιανή διάλεκτο.