Μετσοβόνε

Ημίσκληρο καπνιστό τυρί με ελαφρά αλμυρή και ταγκισμένη γεύση, σε σχήμα κυλίνδρου, με την μία άκρη του πιο χονδρή από την άλλη. Η μάζα του είναι χρυσοκίτρινη με μικρές ακανόνιστες τρυπούλες. Είναι παραφινωμένο και τυλιγμένο με σχοινί ούτως ώστε να διευκολύνεται το κρέμασμα του για το κάπνισμα. Κατασκευάζεται με την τεχνική της πάστα φιλάτα. Κατασκευάζεται στο Μέτσοβο από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή μίγμα του με πρόβειο ή κατσικίσιο.