Η υγρασία από το σπανάκι μαζί με τον ζωμό από τα porcini, θα απογειώσουν την γεύση του risotto!
Συστατικά
2 φλιτζάνια ρύζι Arborio
5 φλιτζάνια ζωμός ζεστός
500 γρ. φρέσκο σπανάκι
1 κρεμμύδι
100 γρ. μανιτάρια porcini αποξηραμένα
60 γρ. βούτυρο
κρέμα γάλακτος
αλάτι & πιπέρι
150 ml λευκό ξηρό κρασί
παρμεζάνα
Οδηγίες
Σοτάρετε το ρύζι με 40 γρ. βούτυρο. Προσθέτετε το ζωμό. Ένα φλιτζάνι στην αρχή, μόλις το απορροφήσει, άλλο ένα και συνεχίζετε έτσι μέχρι να τελειώσει ο ζωμός. Θέλει γύρω στα 20 λεπτά. Ζεματάτε τα μανιτάρια για 1 λεπτό. Ζεματάτε το σπανάκι και το σουρώνετε καλά.
Σοτάρετε το κρεμμύδι στο υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις μαλακώσει, προσθέτετε το σπανάκι και τα μανιτάρια. Μόλις σωθούν τα νερά, σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε το ρύζι στο μείγμα και γυρίζετε με ξύλινη κουτάλα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα και σερβίρετε. Για γαρνιτούρα τρίβετε παρμεζάνα στο κέντρο του πιάτου.
Tip
Το ρύζι Arborio είναι κατάλληλο για το ριζότο, αλλά αν θέλετε κάτι πιο ιδιαίτερο διαλέξτε την ποικιλία nanno.
Tags:
Share this post:
Get our best recipes & expert tips right into your inbox!
Join over 10k subscribers
By submitting above, you agree to our privacy policy.
