Virginia Ham

Χαράζω με κοφτερό μαχαίρι το ζαμπόν διαγώνια και φτιάχνω ρόμβους. Εκεί που ενώνονται οι ρόμβοι καρφώνω βαθιά τα γαρίφαλα.
Αλείφω το ζαμπόν με μπόλικη μουστάρδα, πάνω απ τη μουστάρδα βάζω τη μαύρη ζάχαρη. Μερικοί ανακατεύουν τη μουστάρδα με τη ζάχαρη και το προκύπτον μείγμα το αλείφουν στο ζαμπόν.
Τοποθετώ το αλειμμένο ζαμπόν μέσα σε αντικολλητικό σκεύος. Ρίχνω το μηλόξυδο στο σκεύος με τα 4 μπαστούνια κανέλα, το χυμο πορτοκάλι  και το ​ξύσμα πορτοκαλιού.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου, περιχύνοντας συχνά το ζαμπόν με το μηλόξυδο.