Σπαρράγια Σοτέ

Την άνοιξη τα σπαράγγια είναι πραγματικά ακαταμάχητα. Μαγειρεύονται εύκολα και γρήγορα και δεν περιέχουν καθόλου γλουτένη

Συστατικά

2 ματσάκια σπαράγγια πράσινα
3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
4 κ.σ. κουκουναρόσπορο
1/2 φλ. κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη
ξύσμα ενός λεμονιού ακέρωτου και κατά προτίμηση βιολογικού

Οδηγίες

Σε ένα τεφάλ τηγάνι καβουρδίζουμε προσεκτικά το κουκουνάρι.
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια πετώντας το κάτω ένα εκατοστό από τις βάσεις τους. Κόβουμε σε κομμάτια 4 εκατοστών περίπου. Τα ρίχνουμε σε βραστό αλατισμένο νερό κι αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά. Σουρώνουμε και ενώνουμε με τα υπόλοιπα υλικά σε μεγάλη σαλατιέρα.

Tip

Αντί για κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας, μπορέιτε να χρησιμοποιήσετε πεκορίνο