Σπανακόρυζο πικάντικο με πιπεριά

Η κλασική γεύση της μαμάς τώρα για την κουζίνα όλων! Το σπανακόρυζο είναι από εκείνα τα φαγητά που όταν ήμαστε μικροί δεν τα πολυαγαπάμε, αλλά η γεύση του γίνεται αγαπημένη και νοσταλγική όσο τα χρόνια περνούν!

Συστατικά

400 γρ. φρέσκο σπανάκι
3 φρ. κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1-2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
λίγο άνηθο
1 φλ. ρύζι
αλάτι και πιπέρι
1 καυτερή πιπερίτσα
χυμός από 1 λεμόνι

Οδηγίες

Κόβουμε το σπανάκι στα τρία ή τέσσερα (ανάλογα το μάκρος του).

Το ζεματίζουμε σε βραστό νερό, αφήνουμε να πάρει 2 – 3 βράσεις και το σουρώνουμε.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τα κρεμμυδάκια. Τα σωτάρουμε σε καυτό λάδι. Ρϊχνουμε και το αλάτι για να μαραθούν γρήγορα και να μην καβουρδισθούν,

Κόβουμε τον άνιθο ψιλό και τον ρίχνουμε να μαραθεί.

Ρίχνουμε κατόπιν το σπανάκι και το ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε περίπου 250 γρ. νερό και όταν βράσει ρίχνουμε και το ρύζι. Προσέχουμε να μην έχει πολλά νερά καθώς το σπανάκι έχει και αυτό υγρά.

Ρίχνουμε το πιπέρι, την πιπεριά και το λεμόνι.

Όταν βράσει το ρύζι, κατεβάζουμε από την φωτιά.

Tip

Στην περίπτωση που θέλετε να το κάνετε με ντομάτα προτιμήστε 1-2 φρέσκιες και αφήστε το λεμόνι να το προσθέσετε αν θέλετε στο πιάτο σας.