Σοκολατάκια του Αγίου Βαλεντίνου

Τα τρουφάκια είναι από τα πιο εύκολα σοκολατένια γλυκά που μπορείτε μάλιστα αν τα βάλετε σε ένα όμορφο κουτί, να τα δωρίσετε την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Συστατικά

300 γρ κουβερτούρα μαύρη
1500 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
1 κιλό κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
3 ξύλα κανέλας
2 φασόλια βανίλιας
150 γραμμάρια λιωμένη σοκολάτα για την επικάλυψη
Σκόνη κακάο άγλυκη

Οδηγίες

Ανοίγουμε το φασόλι στην μέση με ένα κοφτερό μαχαράκι και παίρνουμε από μέσα τα σποράκια βανίλιας.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι με την βανίλια και την κανέλα και μόλις πάρει βράση, το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μη κάνει πέτσα και το αφήνουμε στην άκρη να αρωματιστεί η κρέμα.
Σουρώνουμε, ξαναζεσταίνουμε λίγο πάλι, βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα την κουβερτούρα ανακατεύοντας με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
Ρίχνουμε μέσα σε ένα βαθύ ταψί, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη κι αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει. Με ένα κουτάλι που το έχουμε βουτήξει σε καυτό νερό, βγάζουμε λίγο λίγο και
πλάθουμε στρογγυλά μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού, τα βουτάμε μέσα στην λιωμένη σοκολάτα και μετά τα τυλίγουμε στη σκόνη κακάο.

Tip

Μπορείτε να τα αρωματίσετε με καυτερό τσίλι αλλά και με ό,τι άλλο θέλετε! Διαλέξτε την καλύτερη ποιότητα σακολάτας που δεν είναι άλλη από την Valrhona!