Ρεβύθια με σύγλινο

Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε σε αλατισμένο χλιαρό νερό τα ρεβύθια για να φουσκώσουν.

Την επομένη τα στραγγίζουμε, τα τρίβουμε με σόδα και τ’ αφήνουμε για 1 ώρα.

Τα ξεπλένουμε και στραγγίζουμε.

Βάζουμε τα ρεβύθια να βράσουν σε νερό για περίπου 1 ώρα. Τα στραγγίζουμε.

Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι.

Προσθέτουμε τα ρεβύθια, το κρέας σε μικρά κομμάτια, λίγο νερό το χυμό του λεμονιού και τ’ αφήνουμε να ολοκληρωθεί η βράση τους.

Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.