Ρεβύθια με σταφίδες και ρύζι

Ιδιαίτερο και πρωτότυπο χορτοφαγικό πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε ως κυρίως ή να σερβίρετε ως πρώτο σε ένα τραπέζι.

Συστατικά

1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

1 κρεμμύδι κομμένο

1 σκελίδα σκόρδου

2 κ.σ. φυστικέλαιο

1 φλ. κόκκινη κολοκύθα κομμένη σε κύβους

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου

½ φλ. σταφίδες

1 κ.γλ. κουρκούμη

1 κ.γλ. κανέλα

½ κ.γλ. τριμμένο τζίντζερ

380γρ. ρεβύθια βρασμένα

2 φλ. ζεστό βρασμένο ρύζι

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά εκτός από τα ρεβύθια και το ρύζι.

Δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέτουμε ανακατεύοντας, τα ρεβύθια.

Σερβίρουμε πάνω στο ρύζι.

Tip

Χρειάζεται αρκετή προετοιμασία, να βράσουν τα ρεβίθια, αλλά αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα την προηγούμενη και να το στήσετε λίγο πριν το σερβίρισμα.