Ψάρι πανέ

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος είναι κατάλληλος για φιλέτα ή κομμάτια ψαριού. Αρχικά, τα αλευρώνουμε και μετά τα βουτάμε μέσα σε ένα μίγμα από αυγά χτυπημένα, αλάτι, πιπέρι και ελάχιστο λάδι, το οποίο θα τα κάνει πιο τραγανά, και τέλος τα βουτάμε μέσα σε γαλέτα. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα σιδερένιο ή αντικολλητικό τηγάνι με λάδι ή βούτυρο, 5 λεπτά την κάθε πλευρά.