Ψητά Βερίκοκα με γιαούρτι

Τα βερύκοκα είναι το πιο νόστιμο πορτοκαλί φρούτο του καλοκαιριού και ψητά μαζί με γιαούρτι και τρίμμα από μπισκότα amaretti, είναι απρόσμενα νόστιμα

Συστατικά

24 βερύκοκα κομμένα στη μέση

2 κ.σ. ζάχαρη

500 γρ. γιαούρτι σακούλας

6 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο

24 μπισκότα amaretti

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους to 200 βαθμούς. Βάζουμε τα βερύκοκα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψάκι, πασπαλίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν . Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε την μαρμελάδα με το γιαούρτι ελαφρά για να φαίνονται οι δύο διαφορετικές υφές.
Τρίβουμε 2 αμαρέτι στον πάτο από κάθε μπολ και από πάνω βάζουμε το μείγμα γιαουρτιού. Τοποθετούμε τα ψητά βερίκοκα από πάνω και τρίβουμε τα υπόλοιπα αμαρέτι στην επιφάνεια.

Tip

Ένα ποτήρι γκυλό Vinsant Σαντορίνης πάει πολύ με αυτό το γλυκό