Παγωτό με σάλτσα μήλου

Σε κατσαρολάκι προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα μήλα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φετούλες, το κονιάκ και την κανέλα.
Σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να έχουμε ένα ελαφρύ σιρόπι καραμέλας.
Καθώς βράζουν ανακινούμε ελαφρά το κατσαρολάκι για να ανακατευτούν τα υλικά, αποφεύγοντας το κουτάλι γιατί δεν θέλουμε να μας σπάσουν τα μήλα.
Μόλις η σάλτσα με τα μήλα είναι έτοιμη, τοποθετούμε σε ρηχό ή βαθύ πιάτο 3-4 μπάλες παγωτό βανίλια, ενδιάμεσα τοποθετούμε το μήλο και περιχύνουμε με σιρόπι καραμέλας.
Πασπαλίζουμε με λίγη ακόμα κανέλα και σερβίρουμε.