Πρόκειται για έναν τρόπο μαγειρέματος που προορίζεται αποκλειστικά για τα οστρακόδερμα, π.χ. αστακό σε κομμάτια και καραβίδες, με το αλκοόλ και τα αρωματικά πρωταγωνιστές.
Συστατικά
Οδηγίες
1. Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν κόκκινο χρώμα
2. Αφαιρούμε το λάδι και προσθέτουμε στα οστρακόδερμα σκόρδο, μαϊντανό, θυμάρι ψιλοκομμένα και αφήνουμε να μαραθούν και να πάρουν γεύση
3. Σβήνουμε με κονιάκ και φλαμπάρουμε.
4. Προσθέτουμε αποφλοιωμένα τοματάκια και ένα μείγμα από άσπρο κρασί και ζωμό ψαριών, σε ίσες ποσότητες.
5. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε για γεύση ψιλοκομμένο εστραγκόν.
6. Περνάμε τη σάλτσα από μια σίτα και τη ρίχνουμε πάνω από τα οστρακόδερμα.
Tags:
Share this post:
Get our best recipes & expert tips right into your inbox!
Join over 10k subscribers
By submitting above, you agree to our privacy policy.
