Ψάρι στο φούρνο

1. Μαρινάρουμε το ψάρι για 60 λεπτά περίπου με λάδι και μυρωδικά, υλικά τα οποία θα μας ξαναχρειαστούν στο μαγείρεμα.

2. Για να μην κολλήσουν τα ψάρια στη βάση του σκεύους, ρυθμίζουμε το φούρνο γύρω στους 200° C για τα μεσαία και μεγάλα ψάρια και στους 180°C για τα μικρά.

3. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με γαλέτα.

4. Το αλατοπιπέρωμα γίνεται μετά το μαγείρεμα.

5. Διαβρέχουμε τα ψάρια, τακτικά, με άσπρο κρασί ή χυμό λεμονιού.

6. Υπολογίζουμε χρόνο ψησίματος 30 με 40 λεπτά για ψάρι, βάρους περίπου 1 κιλού.

7. Τα ντελικάτα ψάρια, όπως οι γλώσσες, πρέπει να τα σκεπάσουμε στη μέση του μαγειρέματος με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο.