Τα μυστικά του σεφ: Ψάρι σε σάλτσα Τζιμίνο

1. Σε ένα τηγάνι με λάδι σωτάρουμε κρεμμύδι, μαϊντανό και σέλινο ψιλοκομμένα.

2. Προσθέτουμε για μερικά λεπτά μερικά καθαρισμένα φύλλα από σέσκουλο ή σπανάκι

3. Βάζουμε τα μαλάκια ολόκληρα, αν είναι μικρά, αλλιώς κομμένα σε ροδέλες, αφήνοντας τα για τουλάχιστον 30-40 λεπτά, σε σιγανή φωτιά και με σκεπασμένη κατσαρόλα.