Φάβα με σουπιές, προσούτο και λάδι βασιλικού

Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά τις σουπιές και τις κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τις σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τις σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Συμπληρώνουμε με το κρασί και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν, συμπληρώνοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

Αφήνουμε τις σουπιές να κρυώσουν και τις τυλίγουμε σε μπουκετάκια με το προσούτο. Μπορούμε να τις σερβίρουμε χλιαρές ή να τις γκρατινάρουμε ελαφρά στο φούρνο.

Ετοιμάζουμε τη φάβα με τον γνωστό τρόπο και σερβίρουμε στο πιάτο. Γαρνίρουμε με τις σουπιές και το προσούτο και περιχύνουμε με ένα ντρέσινγκ που κάνουμε ανακατεύοντας ½ φλ. ελαιόλαδο με ¼ φλ. ξίδι και αρκετό ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.