Αρωματικό ρύζι με μανιτάρια και πολύχρωμες πιπεριές

Τέλειο, αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό ρυζάκι. Η γεύση του και οι μυρωδιές του σε στέλνουν κατευθείαν στην Ταϊλάνδη.

Συστατικά

4 μανιτάρια πορτομπέλο
300 γρ ρύζι basmati
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
2 μεγάλα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο περασμένη από την πρέσα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κ.γ πάπρικα γλυκιά
1 κ.γ κάρυ
1/2 κ.γ κύμινο
1/2 κ.γ τζίντζερ
χυμό και ξύσμα λεμονιού ή λάιμ
1 χούφτα κάσιους
3 κ.σ soya sauce

Οδηγίες

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας

Βάζουμε το ρύζι να βράσει σε αλατισμένο νερό για 15 περίπου λεπτά

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε πρώτα να κάψει καλά το τηγάνι (χωρίς να προσθέσουμε ελαιόλαδο), να βγάλει καπνό, και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.

Τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και έπειτα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι.

Συνεχίζουμε μέχρι να γίνουν όπως φαίνεται στην παρακάτω φωτογραφία.

Τα βάζουμε σε ένα πιάτο και συνεχίζουμε με το κρεμμύδιΒάζουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι , αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά

Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πιπεριές και σοτάρουμε. Εαν θέλουμε, προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο ακόμη

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ρύζι, τη soya sauce και τα κάσιους.

Προσθέτουμε μπόλικο χυμό και ξύσμα λεμονιού ή λάιμ.

Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε κάποιο από τα μπαχαρικά

Καλή επιτυχία!

Για περισσότερες συνταγές από την Ελένη Βλασσοπούλου επισκεφθείτε το Blog της http://healthy-and-delicious-recipes.blogspot.gr/