Μπισκότα με καρύδια και μαρμελάδα

Συστατικά

250 γρ. γλυκό βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
4 ασπράδια αυγού
1 φλιτζάνι ζάχαρη
φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια
1 κουτ. γλυκού απόσταγμα λεμονιού
μαρμελάδα βατόμουρου

Οδηγίες

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και προσθέστε τον κρόκο αυγού και αλάτι. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα. Απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί 30 x 30 εκατοστά Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, προσθέστε ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή μάζα.

Προσθέστε τα καρύδια και το άρτυμα. Απλώστε την μαρμελάδα και βάλτε από πάνω την μαρέγκα. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια, ψήστε στους 180C (350 F) για περίπου 45 λεπτά. Ενώ είναι ζεστό, κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.