Μελιτζάνες με σκόρδο στο λάδι – Makdous

1.Ψήνουμε στο γκριλ τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν. 

2.Αφήνουμε να κρυώσουν. 

3..Κόβουμε σε φέτες 1,5-3,5εκ.και αφήνουμε να στραγγίξουν.

4.Λιώνουμε το σκόρδο με αλάτι.

5.Αναμειγνύουμε την καρυδόψιχα και το πιπέρι cayenne.

6.Αλείφουμε με το μείγμα την εσωτερική επιφάνεια κάθε μελιτζάνας.

7.Βάζουμε σε αποστειρωμένο βάζο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

8.Το επόμενο πρωί καλύπτουμε με λάδι και σφραγίζουμε το βάζο.

9.Αφήνουμε στο ψυγείο για 10-14 μέρες πριν το καταναλωσουμε. 

Διατηρείται για 2-3 βδομάδες στο ψυγείο.