Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό πιτάκι-πουράκι με τραγανό φύλλο και ιδιαίτερη γέμιση με τόνο και κάπαρη, λιγάκι καυτερό, το οποίο θα μπορούσε να συνδυαστεί και με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.
Συστατικά
400 γρ. τόνος κονσέρβα σε νερό
1 ματσάκι φρέσκος κόλιαντρος
χυμός από 1 λεμόνι
2 κ.γλ. κύμινο
1/2 κ.γλ πιπέρι καγιέν
2 κ.σ κάππαρη στραγγισμένη
10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια και ψιλοκομμένες
3 αβγά
200 γρ. φύλλο κρούστας , λάδι για τηγάνισμα
Οδηγίες
1. Στραγγίζουμε τον τόνο καλά.
2. Τον πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
3. Προσθέτουμε τον κόλιαντρο, που έχουμε ψιλοκόψει, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, το καγιέν, την κάππαρη, τις ελιές και τα αβγά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
4. Κόβουμε το φύλλο σε κομμάτια των 30×12 εκ., τα οποία κρατάμε σκεπασμένα με μια πετσέτα για να μην μας ξεραθούν.
5. Λαδώνουμε το πρώτο φύλλο, βάζουμε μια κουταλιά της γέμισης στο κάτω, στενό μέρος του φύλλου, αφήνοντας χώρο στις δυο άκρες και περίπου 2 εκ. από την άκρη του φύλλου.
6. Διπλώνουμε τις πλαϊνές άκρες και έπειτα διπλώνουμε και γυρίζουμε το φύλλο σαν ρολό για να σχηματίσουμε το "πούρο".
7. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση μέχρι να τελειώσει η γέμιση.
8. Αλείφουμε τα πουράκια με λίγο λάδι και τα ψήνουμε σε λαδωμένο ταψί, στους 160°C, για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα σερβίρουμε ζεστά.
Tags:
Share this post:
Get our best recipes & expert tips right into your inbox!
Join over 10k subscribers
By submitting above, you agree to our privacy policy.
