Μακαρόνια με Χτένια, Κρόκο Κοζάνης, Μυρώνια και Καυτερή Πιπεριά

Ανοίγουμε τα χτένια και κρατάμε τη λευκή σάρκα τους.

Βράζουμε τους δύο ζωμούς μαζί, προσθέτουμε τα ζυμαρικά,το σαφράν και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά.

Λίγο πριν τραβήξουν όλα τα υγρά τα μακαρόνια προσθέτουμε το βούτυρο κομμένο σε κύβους παγωμένο, τα 60 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα, το ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένο και τη καυτερή πιπεριά.

Καίμε σε αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο προσθέτουμε τα χτένια ψήνοντας τα από τη μια πλευρά μέχρι να κάνουν κρούστα. Τέλος αρωματίζουμε με το ξύσμα. Σερβίρουμε μαζί με τα μακαρόνια.