Κρεατόσουπα με λαχανικά

Η κλασσική διαυγής κρεατόσουπα που μας χρειάζεται σίγουρα ένα χειμωνιάτικο ξημέρωμα μετά από ξενύχτι!

Συστατικά

600 γρ λαιμός μόσχου
νερό (όσο χρειάζεται)
80 γρ καρότα
80 γρ κολοκυθάκια
80 γρ σέλινο
80 γρ πράσα
80 γρ πατάτες
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι χονδρό
πιπέρι μαύρο

Οδηγίες

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και χοντρό αλάτι, και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.

Μετά από 50 περίπου λεπτά βρασμού, προσθέτουμε τα καρότα, τα σέλινα, τα πράσα και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και ολοκληρώνουμε το βράσιμο για περίπου 20 λεπτά.

Ελέγχουμε το βρασμό και διορθώνουμε τα καρυκεύματα.

Tip

Εάν θέλουμε να σερβίρουμε το κρέας ξεχωριστά το κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια.