«Γλιστρίδα και νερό κάνουν συκώτι δροσερό» λέει η παροιμία και νομίζω ότι μαζί με τις μελιτζάνες πρέπει να είναι ο πιο άπαιχτος συνδυασμός του καλοκαιριού.
Συστατικά
½ κιλό μελιτζάνες
1 κεφάλι σκόρδο
λίγη αντράκλα
100 γραμ. κάπαρη
2 κρεμμύδια
200 γραμ. σαρδέλες παστές
λάδι
αλάτι
ξύδι
Οδηγίες
Ψήνουμε στο φούρνο τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε μικρά κομματάκια στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε (ψιλοκομμένα) το σκόρδο, το κρεμμύδι, την αντράκλα και την κάππαρη.
Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από τα έντερα, τα κόκαλα και την ουρά. Τις κόβουμε τετράγωνα κομματάκια και τις ρίχνουμε στην σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ανάλογο λάδι, αλάτι και ξίδι. Τα ανακατεύουμε πολύ ελαφρά, και η σαλάτα είναι έτοιμη να σερβιριστεί.
Tip
Nα διαλέγετε πάντα μικρές μελιτζάνες για να μην εχουν πολλα σπόρια
Tags:
Share this post:
Get our best recipes & expert tips right into your inbox!
Join over 10k subscribers
By submitting above, you agree to our privacy policy.
