Κροκέτες μπακαλιάου με χυλό μπύρας

Πεντανόστιμες τραγανές κροκέτες μπακαλιάρου που θα γίνουν ανάρπαστες από μικρούς και μεγάλους,

Το κατ εξοχήν φαγητό – μεζές για την 25η Μαρτίου.

Συστατικά

800 γρ ξαρμυρισμένο μπακαλιάρο φιλέτο

500 γρ καλοτριμμένα ξερά κρεμμύδια

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1/2 φλιτζάνι άνηθο

1/2 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 ποτήρι μπύρα

αλάτι και πιπέρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

Σε φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε καλά το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Ξεφτίζουμε τα ξαρμυρισμένα φιλέτα του μπακαλιάρου και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.

Ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός.

Εάν είναι πολύ νερουλό το μείγμα ρίχνουμε λίγο αλεύρι η αντίστοιχα λίγο μπύρα αν είναι πολύ σφιχτό. Θέλουμε το μείγμα να στέκεται επάνω στο κουτάλι και να μην τρέχει.

Σε βαθύ τηγάνι με μπόλικο λάδι και μέτρια φωτιά ρίχνουμε κουταλιές από τον χυλό και τηγανίζουμε περίπου 3 λεπτά από την κάθε μεριά μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στραγγίζοντας τα πολλά λάδια και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν καλά.

Τα τρώμε ζεστά με συνοδεία σκορδαλιάς και λευκού κρασιού.