Η αρωματική μαστίχα με το ουδέτερο κοτόπουλο είναι ένας πολύ ταιριαστός και απαλός συνδυασμός. Το ούζο είναι επίσης απαραίτητο ώστε το πιάτο να αποκτήσει τα σωστά αρώματα. Μην το παρακάνετε με την κρέμα και καλύψει όλες τις γεύσεις. Χρειάζεται τόσο όσο.
1 φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο
1 καρότο σε λεπτές λωρίδες
1 κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες
1 κ.γλ. μαστίχα σκόνη
1 ποτηράκι ούζο για το σβήσιμο
1/2 ποτήρι ζωμό κρέατος
2 κ.σ. εστραγκόν ψιλοκομμένο
6 κ.σ. κρέμα γάλακτος
λάδι ελιάς για μαρινάρισμα
1. Kόβουμε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες και το βάζουμε να μαριναριστεί στο λάδι με το μισό εστραγκόν για 2-3 ώρες. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και θωρακίζουμε το φιλέτο γύρω γύρω, να διατηρήσει τα ζουμιά του εσωτερικά.
2. Προσθέτουμε τα λαχανικά.
3. Μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε με το ούζο και προσθέτουμε τη μαστίχα.
4. Αλατοπιπερώνουμε (με προσοχή αν η μαστίχα χτυπήθηκε με αλάτι).
5. Προσθέτουμε το ζωμό και το υπόλοιπο εστραγκόν.
6. Μόλις το κοτόπουλο έχει τραβήξει τα υγρά του δένουμε με την κρέμα, προσεκτικά να μην κολλήσει.
Για να χτυπήσετε πιο εύυκολα τη μαστίχα βάλτε τη στο γουδί ή στο μπλέντερ με λίγο αλάτι.
Join over 10k subscribers
