Γέμιση για γαλοπούλα με καλαμποκόψωμο και ξερά φρούτα

Στην Αμερική δεν γεμίζουν την γαλοπούλα με συκωτάκια και ρύζι όπως κάνουμε εμείς αλλά με καλαμποκόψωμο. Η γλύκα του καλαμποκιού δένει άψογα και με το cranberry sauce που συνήθως την συνοδεύει.

Συστατικά

50 γρ βούτυρο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κλωνάρι σέλερυ
500 γρ ψωμί από καλαμπόκι
250 γρ βερίκοκα
250 γρ δαμάσκηνα
200 γρ σταφίδες μαύρες
½ λίτρο μαυροδάφνη
από 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, μπαχάρι τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και το σέλερυ στο βούτυρο, συνεχίζουμε με τα φρούτα ψιλοκομμένα και σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε με το ψωμί τριμμένο και τα μπαχαρικά.

Σημείωση: Η συνταγή αυτή είναι για περίπου 4 κιλά γαλοπούλα.

Tip

Είναι καλύτερα το ψωμί να είναι μπαγιάτικο.