Γαρίδες σε φωλιές

Κόβετε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες. Τις πλένετε και αφήνετε να στραγγίξουν. Τις τυλίγετε μία μία με το φύλλο καταΐφι. Με ένα πινέλο αλείφετε το λάδι στο φύλλο. Βάζετε τις τυλιγμένες γαρίδες στο ψυγείο. Καθαρίζετε και κόβετε τη σαλάτα. Φτιάχνετε τη σάλτσα ανακατεύοντας το κόκκινο πιπέρι με το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, το ξίδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνετε τις τυλιγμένες γαρίδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10’. Ανακατεύετε τη σαλάτα με την κάππαρη, τα φιστίκια και, τις ελιές και τη σάλτσα και σερβίρετε μαζί με τις γαρίδες.