Σαλάτα μανιταριών με ζαμπόν ή προσούτο και ντρέσσινγκ σκόρδου

Μια πολύ καλή συνταγή για σαλάτα με μανιτάρια και τo αγαπημένo μας ιταλικό προϊόν, το προσούτο !

Συστατικά

230 γρ. άσπρα στρογγυλά μανιτάρια
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμόνι
3 φέτες ισπανικό ζαμπόν ή ιταλικό προσούτο, κομμένα σε κύβους

Για το ντρέσσινγκ
½ φλιτζάνι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από sherry
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 μικρή σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη (περίπου ½ κουτ. γλυκού)
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
½ κουταλάκι του γλυκού ξερή μαντζουράνα
½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι

Για το γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο παλαιωμένο τυρί Manchego,
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Πλύνετε, σκουπίστε και κόψτε σε φέτες τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε λεπτές φέτες, περίπου τέσσερις με έξι φέτες το κάθε μανιτάρι. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε με το χυμό λεμονιού.

Προσθέστε το ζαμπόν κομμένο σε κύβους. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα αρωματικά, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε τα μανιτάρια με το μίγμα.

Προσθέστε το τυρί και μία κουταλιά της σούπας μαϊντανό και ανακατέψτε ελαφρά. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη κουταλιά σούπας μαϊντανό και σερβίρετε.

Tip

Αντικαταστήστε το Manchego με όποιο άλλο σκληρό δυνατό τυρί από πρόβειο γάλα