Πουρές με διάφορα λαχανικά

Ο πουρές αυτός συνοδεύει τέλεια κρέας, ψάρι και κοτόπουλο ή ως ελαφρύ, χορτοφαγικό κυρίως μπορείτε να τον συνοδεύσετε με ένα λαχταριστό κομμάτι φέτα!

Συστατικά

5 πατάτες

1 καρότο

1 ξερό κρεμμύδι

5 κλωναράκια μαϊντανό

3 κ.σ. ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά

2. Tα κόβουμε σε μικρά κομμάτια

3. Ψιλοκόβουμε και το μαϊντανό.

4. Ρίχνουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νέρο. Προσθέτουμε αρκετό αλάτι και κλείνουμε το καπάκι. Βράζουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά.

5. Στραγγίζουμε τα λαχανικά στο σουρωτήρι. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή (προσεκτικά για να μη γίνουν τλείως χυλός) στο μπλέντερ.

6. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι, και ανακατεύουμε καλά.