Αχινοσαλάτα

Ανοίγουμε προσεκτικά τον αχινό που μόλις έχουμε βγάλει από τη θάλασσα με το ειδικό εργαλείο για πιο εύκολα.

Αφού τον ανοίξουμε, τον πλένουμε καλά με θαλασσινό νερό και ρίχνουμε το χυμό από το λεμόνι.
Για να γευτούμε αυτό τον εξαιρετικό μεζέ χρησιμοποιούμε κουταλάκι του γλυκού ή ακόμα καλύτερα με ψωμάκι φρέσκο με προζύμι σε μπουκίτσες.