Αχινός

Ένα ζώο που περικλείεται από ένα σφαιρικό κέλυφος με αγκάθια μέχρι 8 εκ σε διάμετρο, το οποίο κατοικεί σε βραχώδεις ακτές σε όλους τους ωκεανούς και τις θάλασσες. Τα αγκάθια θέλουν προσεκτική μεταχείριση. Ανοίγονται όσο είναι ζωντανοί και αφαιρούνται οι πορτοκαλί ωοθήκες για να φαγωθούν ωμές ή να χρησιμοποιηθούν σαν γαρνιτούρα. Όταν τους αγοράζετε πρέπει να είναι ζωντανοί και να φαγωθούν το συντομότερο δυνατόν.