Μικρά, πασίγνωστα ψάρια που πιάνονται σε μεγάλες ποσότητες με τη μέθοδο της τράτας. Τα αυθεντικά λευκά ασκίδια είναι σκουρόχρωμα, από σταχτί έως μαύρα, με ελαφρά κυλινδρικό σώμα. Μπορούν να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν σε πικάντικη κόκκινη σάλτσα. Τα πολύ μικρά ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν σε ομελέτα.
