Πώς να κόψετε την πάπια

Το ειδικό ψαλίδι για πουλερικά είναι το καλύτερο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο για κοτόπουλο όσο και για μικρά πουλιά (κυνήγι).

Η πάπια μπορεί επίσης να κοπεί με τον κινέζικο τρόπο, αφαιρώντας τα πόδια και τις φτερούγες, χωρίζοντας το μπούτι από το πόδι και κόβοντας την πάπια σε μικρά κομμάτια με το μαχαίρι.

Ξεκινώντας από την ουρά, κόβουμε το πουλερικό κατά μήκος του στήθους ως το λαιμό.

Γυρίστε το πουλερικό ανάποδα.

Κόβουμε με το ψαλίδι το κόκαλο της ράχης και το χωρίζουμε στα δυο.

Βάζουμε το κάθε μισό με την πλευρά της πέτσας προς τα πάνω και ακολουθώντας τη φυσική γραμμή ανάμεσα στο στήθος και στο μπούτι, το κόβουμε στα τέσσερα.